SECADO CONVECTIVO by Juan Camilo Moreno Lopez
Secado convectivo. Es uno de los procesos de deshidratación más utilizados en la conservación de frutas. Actualmnte se usa combinado con pretratamientos como la deshidratación osmótica, el escaldado y la impregnación a vacío. Esto con el fin de aumentar la calidad del producto deshidratado y reducir el tiempo de secado.